在民間一直有傳說豬蹄能夠美白皮膚，很多女性經(jīng)常會熬一些豬蹄湯，試圖煥白自己的皮膚，讓自己變得更加美麗。擁有白皙細(xì)嫩的皮膚是每個女孩都都夢想的事情，但是，多吃豬蹄未必就能如愿。多吃豬蹄美白是毫無科學(xué)依據(jù)的方法。

皮膚的彈性與美感并不只取決于膠原纖維層

人的皮膚在承擔(dān)抵御外部傷害生理功能的同時，也承擔(dān)著反饋*健康狀況、表達(dá)*美感的感官功能。皮膚從外到內(nèi)分為表皮層、真皮層和皮下組織，每一層又從外向里分為不同的次層，真皮層中有一層被稱為“膠原纖維”，主要含有膠原蛋白，為真皮的主要成分，約占95%，簡單籠統(tǒng)地歸納一下可以表述為：皮膚的含水量和滋潤度與表皮層有關(guān)，而皮膚的彈性則更多與真皮層有關(guān)。豬蹄中由于富含膠原蛋白，因此常常被認(rèn)為是增加皮膚彈性、讓皮膚更年輕態(tài)的給力食材。但如同圖中所示，膠原纖維層僅僅是皮膚許多次層中的一個組成部分，皮膚是否處于健康、有彈性、有水分的正常狀態(tài)，往往并不僅僅取決于膠原蛋白的多少，還與其他諸多成分緊密相關(guān)。因此，僅僅靠補(bǔ)充膠原蛋白就想獲得“美白有彈性，光滑又滋潤”的皮膚，并不靠譜。

膠原蛋白進(jìn)入*并不能直接成為皮膚成分

蛋白質(zhì)對*來說之所以重要，是因?yàn)樗�是�?gòu)成*多個部位的重要成分，皮膚表皮層主要以角蛋白為主，而真皮層以膠原蛋白為主，膠原蛋白在*中占25%-30%左右，但它并不僅僅“供職”于皮膚，它還同時具有諸如信號轉(zhuǎn)導(dǎo)、生長因子與細(xì)胞因子的運(yùn)輸?shù)裙δ�，對機(jī)體和臟器起著支持、保護(hù)、結(jié)合以及形成界隔等作用。也就是說，即使退一萬步人吃進(jìn)身體中的膠原蛋白能夠直接被*利用，也未必一定能夠利用到皮膚上去，吃了豬蹄能不能增加彈性甚至美白，還兩說。

然而，營養(yǎng)界大多數(shù)專家之所以對豬蹄美白的說法多次辟謠，原因就在于“人吃進(jìn)身體中的膠原蛋白能夠直接被*利用”的說法并不成立。膠原蛋白是一種大分子蛋白質(zhì)，而*能夠吸收的只有蛋白質(zhì)和一部分小分子多肽，像膠原蛋白這樣的大分子進(jìn)入*后，胃、胰臟等消化器官就會分泌胃蛋白酶、胰蛋白酶等將大分子結(jié)構(gòu)的膠原蛋白切碎、打散成為甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸等或小分子多肽，再根據(jù)*對不同氨基酸的需要，重組為新的蛋白質(zhì)。而新的蛋白質(zhì)可能是酶、可能是身體器官組成部分、可能是激素……也就是說，膠原蛋白進(jìn)入*后，不可能直接變成皮膚中的膠原蛋白，對皮膚的影響，自然也微乎其微。因此吃豬蹄能美白的作用，大多數(shù)屬于安慰劑作用。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，能夠增強(qiáng)身體氨基酸和蛋白質(zhì)，對皮膚有細(xì)致的輕微作用。但是對于美白皮膚，實(shí)在沒有多大的作用。營養(yǎng)街已經(jīng)發(fā)出辟謠聲明，敬告各位女性用豬蹄美白并無科學(xué)依據(jù)，切勿盲目進(jìn)補(bǔ)，否則不利身體健康。