蔬菜是人們日常生活中必不可少的食物之一，常吃蔬菜的話對我們的身體健康是有很大益處的，但是蔬菜是要炒熟了才可以吃的，炒菜這一步是非常重要的，一些不良的炒菜習慣很容易影響健康，下面小編為大家介紹三大常見的炒菜誤區，希望大家提高警惕。

一、小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。

還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

二、丟掉含維生素最多的部分

人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那么多湯了。

三、久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方。

以上介紹三大常見的炒菜誤區，你們是不是已經盡量遠離它們了呢?如果還想要了解更多關于炒菜問題的話，請多關注本網站更新。