一般人看來，活魚好吃，進而把“活魚活吃”視為最佳吃法。但是一些營養學家認為，無論從營養價值或口味上，烹鮮活魚或剛死不久的魚，均非最佳選擇。專家指出，魚和其它動物一樣，死后肌肉組織仍然繼續進行著僵硬、自溶、腐化的生物化學反應。魚死后，肌肉逐漸僵硬。處在僵硬階段的魚，肌肉組織中的蛋白質尚未被分解為氨基酸，這時燒的魚吃起來肉質較硬，不夠鮮嫩，且營養物質不易被*吸收。
吃涮羊肉，不少人喜歡只涮到七、八成熟，這很容易感染上旋毛蟲病。因活的旋德蟲幼蟲進入*，在人的腸道內一周即可發育為成蟲，成蟲互相交配后，經過4～6天，就可產生大量幼蟲；這些幼蟲進入血液，周游全身，最后定居于肌肉，可引起惡心、嘔吐、腹瀉、高熱、頭痛、肌肉疼痛以及腿肚子劇痛、運動受限等；幼蟲若進入腦和脊髓，還能引起腦膜炎癥狀。
不少人還喜歡吃半生不熟的蔬菜，認為鮮嫩可口，其實這樣的蔬菜可能會有毒素。如未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿，多食會出現惡心、嘔吐等中毒癥狀。蘚蕓豆(又名四季豆、刀豆)中含皂甙和血球凝集素，食生或半生不熟者都易中毒。秋扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食前應用沸水焯透或熱油炸，直至變色熟透，方可食用，鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的有毒物質，成人一次吃50～lOO克未經處理的黃花菜便可中毒。
有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓子的功效。其實，生雞蛋內含有“抗生物素蛋白”和“抗胰蛋白酶”，前者能影響*對蛋白質的吸收利用，后者能破壞*的消化功能，所以雞蛋應煮熟吃。