溪黃草煲老母雞清熱利濕去秋燥
溪黃草、田基黃均為清熱利濕類的中藥,亦是廣東民間暑熱秋燥時常以煲湯煲茶之物。溪黃草能利濕、退黃、消腫,田基黃清熱、解毒祛濕。雖均為性涼之藥物,但與補益增髓的老母雞熬煮為湯,既能存其清熱利濕之功效,又能伐削其涼寒之性;既有中藥甘涼之味,亦有補益清潤之氣,是暑熱秋燥時的家庭養生湯水。
材料:溪黃草15克、田基黃20克、蜜棗3個(中藥店有售)、老母雞半只、豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制:各物分別洗凈。藥材稍浸泡;蜜棗去核;老母雞去臟雜、尾部;豬瘦肉切塊。一起與生姜下瓦煲,加入清水3000毫升(12碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時,下鹽便可。為3~4人用。
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