為低糖低脂高纖維素食物，有利于消渴之功效，可多食。促進胰島素分泌，對伴有高血脂、高血壓患者有治療作用。促進胰島素分泌，素有“蔬菜之王”的美稱，可多食。為高蛋白低脂肪食物，藥理研究表明有降糖降脂作用。

竹筍

為低糖低脂高纖維素食物，有利于消渴之功效，可多食。

黃瓜

甘寒，供給熱量低，可抑制糖類轉化為脂肪。

洋蔥

含有降血糖物質，可預防糖尿病的并發癥。

萵苣

為低糖物質，富含有胰島素激活劑。為糖尿病患者必食蔬菜。

苦瓜

性寒味苦，食有利于降低血糖。南瓜。促進胰島素分泌，對伴有高血脂、高血壓患者有治療作用。

菠菜

促進胰島素分泌，素有“蔬菜之王”的美稱，可多食。

山藥

益氣補益，是糖尿病飲食療法之一。

蘑菇

為高蛋白低脂肪食物，藥理研究表明有降糖降脂作用。

此外，油菜、茭白、西紅柿等蔬菜，患者也可食用。