由于歷史文化、地理環(huán)境和社會發(fā)展水平不同等多種原因，各地區(qū)的中藥資源開發(fā)利用程度和應用范圍存在著很大的差異，形成了具有不同內(nèi)涵、相對獨立又相互聯(lián)系的三個部分，即中藥材、民間藥和民族藥。在我國的飲食文化里，中藥材被廣泛使用。

陳皮 陳皮含有的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲，同時，具有通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。烹飪時應適量添加陳皮，但每次10克左右，不宜多放。

桂皮 桂皮具有溫中祛寒、溫經(jīng)止痛、健胃等功能，并可促進食欲。但食用桂皮不宜過量，否則會導致口乾、喉嚨痛、精神不振、失眠等，重者更會誘發(fā)高血壓、胃腸炎等多種疾病。

辣椒 辣椒可促進唾液分泌及胃腸蠕動，有利于食物消化，增強食欲;辣椒中還含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病，同時有利于唿吸道暢通，可防治感冒。但不可大量進食辣椒，否則會引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷，消化道潰瘍，甚至會引起細胞生化反應混亂而演變成腫瘤。

胡椒 胡椒能健胃、促進胃腸蠕動、增強食欲、加速血液迴圈、解毒消炎。但胡椒辛熱、性燥，肝火偏旺或陰虛體熱的人應避免多食;發(fā)熱性疾病，心腦血管疾病患者，不宜食用胡椒。

花椒 花椒除了有很好的除膻解腥作用，還有緩解關(guān)節(jié)痛、牙痛，溫中散寒的功效。花椒爲熱性調(diào)料，如多食會使人上火，引起消化道和泌尿道方面的病癥，所以夏天應儘量少食。

生姜 姜能刺激消化液分泌，增進食欲，幫助消化，減少血清中膽固醇，同時，還有解熱、鎮(zhèn)痛、助發(fā)熱、防治感冒、散寒鎮(zhèn)咳等功效。但爛姜含有強致癌物質(zhì)黃樟素，所以爛姜一定不能食用，同時胃潰瘍患者也要少食。

茴香 茴香有促進食欲、祛痰、驅(qū)風、抗痙攣、治便秘、提高睡眠質(zhì)量等作用，還有助于防治腸胃傳染病、緩解飽脹和腹部痙攣。但八角茴香揮發(fā)油中含有致癌物質(zhì)黃樟素，不可過量食用。