中醫認為南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。《本草綱目》言其“補中益氣”。南瓜含瓜氨酸，精氨酸，麥門冬素及維生素A、B、C、E，果膠，纖維素等，營養豐富。

南瓜佐餐，可降糖

專家指出，南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內多余的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降，因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽。糖尿病患者，常取南瓜佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數得。

值得提醒的是，食用南瓜只能是一項輔助保健措施，雖然有的南瓜吃起來較甜，但其中含有93%的水分。因此適量食用對糖尿病患者是有利的。食用時可將其熱量計算人每日膳食熱量中去。一般來說350克的生南瓜產生的熱量約為90千卡，約等于25克主食產生的熱量，可根據血糖情況和健康狀況合理食用。

木糖醇南瓜烙餅DIY

原料：面粉400克，酵母4克，牛奶265克

南瓜餡兒：南瓜泥300克，蜜福堂木糖醇35克，油20克

做法：

1、制作南瓜餡兒：鍋燒溫熱，先放入南瓜泥，中小火將其中的大部分水分炒散，倒入木糖醇，繼續炒至南瓜泥收緊，最后倒入油，炒至南瓜泥可以抱團脫離鍋底，關火放涼;

2、 酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉勻揉透成光滑柔軟的面團，發酵至兩倍大。

3、取出發好的面團，用搟面杖搟開成長方形，厚度7mm左右;

4、均勻抹上南瓜餡兒(留出一點邊緣不抹)，順長邊卷起，收口捏緊，均切四等份，取一份兒，用虎口分別輕輕將兩端捏合，然后豎起，用手掌壓扁;

5、全部做好后，松弛5分鐘，再用搟面杖均勻搟至厚度1.5cm左右，覆蓋松弛20分鐘;

6、平底鍋燒熱，鍋底刷(或抹)勻適量油，將生坯放入，約半分鐘后將上表面刷點油，翻面，蓋上鍋蓋，小火烙至兩面金黃(中途需翻幾次，使受熱均勻)。