脂肪肝是脂肪在肝細胞內的過多積聚。當肝內脂肪積累超過肝臟正常重量的5%時則發生脂肪肝。在大脂滴型脂肪肝，大的脂肪滴充滿肝細胞，使細胞核向周邊移位。 在小脂滴型脂肪肝，小的脂滴在肝內積聚，細胞呈泡沫樣，細胞核居中。

目前，因肥胖、酒精中毒、糖尿病所致的脂肪肝已成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病。部分患者可因脂肪肝發生脂肪性肝炎，甚至肝硬化，繼而導致生活質量下降和預期壽命縮短。

“三圍人士”易患脂肪肝

“三圍人士”往往是脂肪肝的重災區，即回家圍著電視、辦公室圍著電腦、出門圍著汽車的人。久坐、少動、多吃的生活方式，催生了大量脂肪肝病人。

另外，有4種不良習慣也容易招脂肪肝上身：一是不吃早餐。上午的工作、學習耗能很大，老不吃早餐就會引發營養不良和代謝紊亂，從而誘發或加重脂肪肝。二是不正點吃飯。不少中青年人由于工作忙，為了盡早處理完手頭事情，常錯過飯點，這也會埋下脂肪肝隱患。三是早餐、中餐瞎對付，晚餐特別豐盛，有時還會加一頓夜宵。長期在晚上進食高熱量、高蛋白、高脂肪食物，又缺乏相匹配的運動，就會導致營養過剩，天長日久易形成脂肪肝。四是不正經吃飯，靠零食充饑。這種情況以女性居多，雖然肚子填飽了，但大量高熱量、低營養的食物入肚，也會導致熱量超標、營養不均衡，從而引發脂肪肝。