人們常說：“吃面包喝牛奶。”其實牛奶宜吃不宜喝。倘若咀嚼，則吸收效果更佳。牛奶屬液體，該如何咀嚼呢：牛奶最理想的吃法是和餅干一起放進嘴里，慢慢地咀嚼咽下。

許多醫生勸患者飲用牛奶要咀嚼，并非是真正的咀嚼，實際意思是應盡量小口飲服，不宜大口大口地喝進肚里，因為大口喝下牛奶，會減少牛奶在口腔中混合唾液的機會，一經接觸胃部胃酸，牛奶中的蛋白質和脂肪就會結成塊狀，形成不易消化的物質。一些腸道功能弱的人，便會引起腹瀉或因異常發酵而導致腹脹不適。

牛奶的營養價值近來得到了人們的廣泛認可，而每日飲用牛奶也成了生活必需。對于肝病患者來說，就更應該重視營養的補充與均衡了。營養專家認為，肝病患者每日應喝兩杯牛奶，約500毫升，以補充每天所需蛋白質的1/10、每天所需維生素B2的1/4和維生素A的1/8。急性肝炎病人每日服酸奶200克左右為宜，恢復期以每日2杯至3杯為宜;肝硬化病人以每日1杯為宜。

喝牛奶最好不要加糖。蔗糖在體內分解成酸會與牛奶中的堿性鈣鹽中和，促使細菌發酵產氣，導致腹脹，還削減了營養價值。為保證牛奶最大限度地被吸收利用，可采用牛奶和蘇打餅干同時進食的方法，把牛奶和蘇打餅干一起放入口中慢慢咀嚼，用唾液攪拌后小口小口地下咽，可保證營養成分被最大限度地消化吸收。

有的肝病患者一喝牛奶就會引起腹脹甚至腹瀉，這可能與食用方法不當有關。專家推薦的方法是咀嚼的方式科學飲用牛奶或用湯匙一小口一小口地品嘗，使口腔內的唾液與牛奶混勻后再咽下，有助于奶內營養的消化吸收，以免大口飲用牛奶使大量牛奶很快進入胃內引起消化不良。