天氣轉涼，我們現在深有體會。專家說，秋天是養生很好的時節，可以同過飲食來達到養生的目的，滋補靚湯更是大家的首選。那么秋天喝什么湯好呢?秋天最適合用來煲湯的蔬菜又有哪些呢?小編馬上為你推薦以下的6種蔬菜，簡簡單單也能達到滋補大作用哦。

1、蓮藕

蓮藕性寒，清熱除煩，煮熟之后由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的作用。蓮藕最適合秋季煮湯，與蕓豆一起煮湯飲用可以有效的改善睡眠質量，尤其適合睡得不太好的人。與排骨一起煮湯則健脾開胃，適用于脾胃虛弱的人。

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強*免疫力作用。蓮藕煮湯的時候，最好可以使用陶瓷或者不銹鋼容器，不要使用鐵鍋以及鐵刀切蓮藕，避免其氧化變黑。

2、冬瓜

很多人以為冬瓜只適合夏季時候多食用，其實秋季一樣可以多吃冬瓜。冬瓜性寒，潤肺生津、清熱利尿，其中所含的丙二醇能夠有效的抑制糖類轉化成為脂肪。

冬瓜含水量多，尤其適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者食用。冬瓜可以與排骨、老鴨、海米、蘑菇等一起熬湯飲用。冬瓜煲湯的時候最好可以連皮一起，冬瓜皮中含有多種的維生素和礦物質，更含有多種的揮發性成分。

3、土豆

土豆同樣適合煮湯食用，其含有豐富的膳食纖維可以刺激腸道蠕動，有效緩解便秘。土豆含有豐富的營養成分，可以與胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉等一起煮成羅宋湯，也可以與牛肉一起燉煮成土豆牛肉湯，都是不錯的搭配哦。

需要注意的是，薯類尤其是土豆含有一種叫生物堿為有毒物質，*攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。而這種有毒物質大多數都集中在土豆皮里，所以食用的時候一定要去皮，尤其是已經變綠的皮一定要削干凈。發芽的土豆一定要將芽和芽眼挖干凈，并且放入清水中浸泡，燉煮的時候要用大火。