胡蘿卜又稱“紅蘿卜”，其營養價值與白蘿卜更高，是倍受大家喜愛的蔬菜之一。胡蘿卜肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，因此有“小人參”之稱。那么胡蘿卜的作用到底有哪些呢?一起來了解下。

胡蘿卜的功效與作用

1、補血：紅蘿卜不但含有大量B族維生素、維生素C，還含有大量胡蘿卜素，對補血極有好處。用紅蘿卜煮湯飲用，是不錯的補血飲料。把紅蘿卜榨汁，加入蜂蜜，做為飲料長時間飲用，補血效果非常好。

2、降血糖：紅蘿卜是種營養價值很高的蔬菜，當前發現的20多類維生素里，紅蘿卜內竟然含有一半以上。紅蘿卜還包含葡萄糖、果糖、蔗糖等多類糖類，這三種糖加在一起，占紅蘿卜重量的7%。

另外，紅蘿卜還包含果膠、淀粉、礦物質、多類氨基酸及一種可以降血糖的成份，所以可以治療糖尿病。

3、預防癌癥：紅蘿卜富含B-胡蘿卜素，而B-胡蘿卜素是有效的防癌物質。據科學測定，紅蘿卜里包含大量葉酸，葉酸同樣有抗癌作用。

此外，它包含的木質素有提高機體免疫力的功效。據美國的一項統計顯示，抽煙者攝入比較多的紅蘿卜能夠降低肺癌的發病率，原因是胡蘿卜素可以改善上皮細胞的作用。

4、延長壽命：據專家分析，日本人長壽和他們常吃紅蘿卜有一定的關系。

胡蘿卜食療方法：和羊肉搭配

原料：胡蘿卜300g，羊肉180g，料酒3小匙，植物油5大匙，蔥末、姜末、蒜末、香油、白糖、食鹽各適量的。

制法：

1、將胡蘿卜和羊肉洗干凈瀝干，分別切塊。

2、將羊肉放進熱水里汆燙一下，撈起瀝干。鍋里放進植物油，燒熱后放進羊肉，用大火快炒至顏色轉白。

3、將胡蘿卜及其它調味料一起放進鍋里，加水1000mL，用大火煮開，改小火煮約1h后熄火，加入香油就可以。

作用：羊肉補虛弱，益氣血，長時間食用可益氣補中，預防手腳冰冷，幫助消化、止咳。

以上為大家介紹了有“小人參”之稱的胡蘿卜的四大保健功效，以及與胡蘿卜搭配最好的營養食材，希望對朋友們有幫助。