補肝明目的食療方法：菜心炒雞肝肉

　　原 料：取烏雞肝１００克、烏雞肉１００克、青菜心２５０克，碘鹽、香油、老抽、料酒、胡椒粉、濕淀粉、生姜片蛋清、食用植物油和白糖等各適量。

　　做 法：先將老抽、胡椒粉、料酒、濕淀粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。嫩菜心洗凈備用。烏雞肝、烏雞肉切片，加入濕淀粉、蛋清上漿，溫油滑散，備用。 炒鍋上火，放油燒熱，下姜片煸香，下菜心煸熱，再下滑熟的雞肝、雞片，放入芡汁，炒勻即可。

　　功 效：此菜鮮嫩可口，補肝明目，滋補身心。

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