如今正是梨大量上市的時(shí)候，在經(jīng)過炎炎夏日的“煎熬”后，*陰氣消耗較大，而秋季是養(yǎng)肺的最佳時(shí)節(jié)，多吃梨正好能夠潤肺清火、補(bǔ)陰潤燥。

酸甜味梨更宜煮湯

彭玉清還建議，用來做湯的梨不要選擇皮薄、汁多的，而要選酸甜味道的，例如秋梨，因?yàn)榍锢嬖诔墒鞎r(shí)較酸還有點(diǎn)淡淡的甜。這種秋梨以前多在冬季水果比較稀少時(shí)吃，經(jīng)過幾個(gè)月的儲(chǔ)存后果實(shí)變軟、酸味降低、口感變好，但顏色較差，就像變爛了一樣，因此在北京、天津等地也稱爛酸梨。

煮梨湯效果最好

彭玉清指出，梨性寒，生吃梨吃多了會(huì)傷身，容易導(dǎo)致腹瀉等。而把梨煮成湯后能使其寒性降低，而且潤肺、潤燥、清火的作用更佳。不過，脾胃虛寒的人無論是生吃梨還是喝梨湯，都不要過量，否則容易傷脾胃。尤其是長夏之后，脾因過度勞累本就可能有損傷，更應(yīng)注意護(hù)脾。

連皮帶核一起煮

很多人煮梨湯時(shí)會(huì)削掉梨皮、挖去梨核。專家指出這種方式并不可取，因?yàn)槔嫫�潤肺止咳作用最好，所以煮湯時(shí)把梨洗凈后、直接切成塊煮即可。另外，把梨煮湯時(shí)加入百合和銀耳做成銀耳百合秋梨羹，百合有清火潤肺、養(yǎng)心作用，銀耳可滋陰潤肺、補(bǔ)脾開胃、美容嫩膚。還可在羹中加入蜂蜜，起到健體、潤燥功效，對(duì)于偏熱體質(zhì)的人更加適宜。