別怕浪費肥肉 少吃油鹽精米 經常換換花樣 三餐不能湊合

鹽吃得太多會導致血壓增高，還會導致血管硬化，對體質相對較弱的老人來說相當不利，這是眾所周知的事實。但是，前不久，一項由北京市疾病預防控制中心進行、針對北京中老年人膳食營養狀況的調查結果卻顯示：北京五成老年人吃鹽過量，超過了世界衛生組織推薦的每日6克的標準。消息一出，立刻引起人們的普遍關注。

記者在采訪中國科學院上海生命科學研究院營養科學研究所的林旭博士時得知，另一個針對老齡人口營養健康狀況的研究也正在北京、上海兩地展開，調查對象為3200名50—70歲的城鄉中老年人。調查初步發現，約60%的北京老人和40%的上海老人有高血壓;約40%的北京老人和30%的上海老人超重，20%和10%左右的人肥胖;此外，兩地老年人的糖尿病發病率也很高。這當中，膳食營養結構的不合理是一個很重要的影響因素。

老人營養不良是個全球性問題

實際上，不單是中國，全球都存在老年人營養不良的情況。比如，日本是舉世公認的長壽國，但今年6月，東京都老人綜合研究所的高橋龍太郎醫生公布的一項調查顯示，平均每3位日本老人中就有一人營養不良，其中28%的老年人屬于“危險低營養狀態”，營養狀態非常良好的僅占5。6%。

前不久，美國疾控中心和默克老年與健康研究所也聯合進行了針對美國老年人的營養健康狀況調查，結果發現，美國老人“普遍營養不良”，有2/3的人每天的蔬菜、水果食用種類達不到美國政府推薦的“每天5種”的標準。

法國老年病專科醫院也做了一項調查，發現僅僅缺乏營養的法國老人就占了14%。而營養不足的一個嚴重后果就是大腦缺乏微量元素，導致抑郁癥等疾病。調查顯示，在營養不足的法國老人中有10%的人患抑郁癥，遠高于其他老年人群。

另外，德國研究人員也發現，在德國的住院老人中，有70%的人營養不良，他們的免疫系統很容易受損，從而出現感染的危險。

為什么老年人的膳食營養狀況存在這么多問題?在與專家的交流中記者發現，主要原因還是營養問題并沒有得到人們，包括老年人自己的重視。