吃，能維持生命，促進(jìn)健康，且能長(zhǎng)壽。這是常識(shí)，更是養(yǎng)生科學(xué)。

日本沖繩島的大宜味村人，多年來靠吃贏得長(zhǎng)壽是為例證。沖繩島被世人譽(yù)稱“長(zhǎng)壽的世界紀(jì)錄之島”，大宜味村又是舉世聞名的長(zhǎng)壽村，2004年調(diào)查村里的3500名土著居民中，65歲以上者930人，占總?cè)丝诘?6。5%;85歲以上者150人，占總?cè)丝诘?。2%;90歲以上者46人，占總?cè)丝诘?。3%，高齡老人和長(zhǎng)壽老人比率之高，堪稱世界之最。聯(lián)合國(guó)有報(bào)告稱，日本人的平均壽命已居世界首位，而大宜味村人的平均壽命又居日本前列，尤其是女性平均壽命已高達(dá)86。1歲。

世人欲問：大宜味村人何以如此高齡?經(jīng)學(xué)者調(diào)查研究，原因很多，環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人，愛好運(yùn)動(dòng)，和諧相處，精神愉悅等因素除外，其中最重要的一點(diǎn)，就是“科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)”。日本人認(rèn)為，大宜味村人的飲食味美而合理，獨(dú)具五大特色。

葷素搭配現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，只有將植物性食品與動(dòng)物性食品進(jìn)行合理搭配，才能全面滿足*對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。大宜味村就很講究葷素搭配，他們對(duì)葷食非但不偏廢，而且十分重視對(duì)各種肉(魚)類食品的適量攝取，這就充分保證了他們的營(yíng)養(yǎng)需要。

植物性食物中幾乎沒有膽固醇，素食者的血液膽固醇的含量比飲食均衡者通常要低15~20%。同時(shí)，植物性食物中還缺少多種不飽和脂肪酸，這些成分大量存在于魚類中，魚肝油就具有抗抑郁的功能。沖繩人是吃魚能手，如金槍魚、沙丁魚、鯡魚、鯖魚，在一周內(nèi)至少吃1~2次魚，所含Ω3-不飽和脂肪酸是天然腦營(yíng)養(yǎng)素，老年就不會(huì)出現(xiàn)抑郁癥狀。肉類含有酪氨酸氨基酸，它能合成去甲腎上腺素和多法明，這些成分有益于保持神經(jīng)系統(tǒng)的活力，并維持控制興奮和抑制植物神經(jīng)系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)平衡。

多食蔬菜當(dāng)?shù)氐耐寥篮�礦物質(zhì)最豐富，所以蔬菜中維生素、無機(jī)鹽和有機(jī)酸的含量很高，還含有粗纖維和纖維素，既能滿足*的多種營(yíng)養(yǎng)需要，又能促進(jìn)食物的消化吸收，還利于潤(rùn)腸通便。蔬菜又是堿性食品，能與谷物和肉類等酸性食品相中和，以保持*血液酸堿平衡。除甘薯、卷心菜、胡蘿卜、白蘿卜之外，還有一種味苦的“格芽”菜，營(yíng)養(yǎng)極好，具有地方特色的“格芽禪普如”混合菜，有壯陽功效，是男性愛吃的菜品。