美國塔夫茨老人營養(yǎng)研究所的專家研究人為什么會(huì)老，發(fā)現(xiàn)十五年前由艾凡與羅森伯兩位教授提出的影響壽命的十大生物指標(biāo)，經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)和科學(xué)的求證，至今穩(wěn)立不墜。

這些指標(biāo)是可以控制和借鑒的。而與這十大指標(biāo)有密切關(guān)系的，則是增加運(yùn)動(dòng)、改善飲食。

肌肉量 一般老人不是體重過重，而是肌肉與油脂的比值太低。所以不要減低體重，而是要改善肌肉與油脂的比值。有多少肌肉主要看你用不用肌肉，如常用就可以維持，甚至還可以增加肌肉，這與年齡無關(guān)。老人肌肉萎縮，尤以腿部為甚，后果是失去平衡，行動(dòng)不便，易于跌倒。

體力 年老時(shí)整個(gè)運(yùn)動(dòng)肌與運(yùn)動(dòng)神經(jīng)單元會(huì)消失，從30歲到70歲，有20%的運(yùn)動(dòng)肌與運(yùn)動(dòng)神經(jīng)單元會(huì)消失。

基礎(chǔ)新陳代謝(英文簡寫B(tài)MR) 年老時(shí)BMR降低，意即不運(yùn)動(dòng)時(shí)所需之熱能減少。從20歲以后，每十年降低維持體重每日所需熱能24焦耳。70歲時(shí)比20歲時(shí)每日少需120焦耳。所以70歲的人如果仍照20歲時(shí)的吃法，當(dāng)然會(huì)增加體重，除非增加運(yùn)動(dòng)量，但這不是70歲的老人辦得到的。太多熱能太少運(yùn)動(dòng)，肌肉萎縮，BMR降低，成為惡性循環(huán)，結(jié)果是體脂增加。唯一辦法是多運(yùn)動(dòng)來增強(qiáng)肌肉，維持BMR。

體脂含量 即使老人沒有增加體重，體脂也會(huì)增加，因?yàn)榧∪鉁p輕了，藉以代之的是體脂。所以只顧體重沒有，要注意增加肌肉、減少肥油才行。

體脂含量不易直接測量，可用BMI=體重(公斤)/身高(米)2。老人理想的BMI應(yīng)在18～24之間。此外，腰臀比值也是一個(gè)簡易估計(jì)體脂的方法。男性：腰圍除以臀圍的商應(yīng)小于0.9，女性應(yīng)小于0.85。

如果BMI和腰臀比值都高，則心臟病罹患率會(huì)增大。