薺菜是春季一種常見的野菜，每到春季不少的老年朋友們都會外出去野外采些薺菜食用，其實，這種野菜不止是味道鮮美，同時對于老年朋友們的身體健康也是非常有幫助的。

薺菜食療方法很多，可炒，可煮，可燉，可作餡，均鮮嫩可口、風味獨特。特別向大家推薦以下三款薺菜食療方，讀者朋友們不妨一試。

薺菜豆腐湯

原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜、水發香菇、竹筍、水面筋各25克及調料適量。

制法：嫩豆腐、水發香菇、竹筍、水面筋分別切成小丁。薺菜去雜，洗凈，切成細末。胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。炒鍋置火上，加油燒至七成熱，加入豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、面筋、薺菜末、生姜末、精鹽及素鮮湯，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗，即成。

特點：白綠相映、鮮嫩味美�？裳a虛益氣、健腦益智、清熱降壓。

薺菜雞蛋湯

原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，及適量精鹽、味精、植物油。

制法：新鮮薺菜去雜，洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子拌勻。炒鍋置旺火上，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。

特點：色艷味鮮�？裳a心安神、養血止血、清熱降壓。

薺菜荸薺湯

原料：薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，及適量植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精。

制法：薺菜擇去老葉，清水洗凈，切成碎末。荸薺去皮，與香菇一起放入清水里洗凈，各切成小丁。炒鍋置旺火上，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味，以適量濕淀粉勾芡即成。

特點：鮮香可口�？汕鍩峤祲�。

上面的三種薺菜做的藥膳，各自具有不同的保健功效，老年朋友們只要了解自身的健康狀況，就可以有針對性的進行選擇和食用，相信最終的保健效果一定會很不錯。