在炎熱的夏天，老人很容易得口腔潰瘍，因為夏天容易上火，很容易破壞口腔黏膜，從而引發口腔潰瘍，那么老人面對口腔潰瘍時，一定要注意不要吃一些辛辣的食物，要多喝水，今天我們告訴大家的是，預防老人口腔潰瘍的食譜，讓我們一起來看看。

老年人口腔潰瘍吃什么?

1、苦瓜豆腐湯

苦瓜150克、豆腐(北)400克、色拉油30克、料酒5克、醬油10克、香油5克、鹽3克、味精2克、淀粉(豌豆)5克。

苦瓜洗凈切片。豆腐洗凈切塊。淀粉加水適量調勻成水淀粉，備用。色拉油燒熱略為降溫，加入苦瓜片翻炒數下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調味煮沸，用少許水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

2、菠菜拌豆芽

綠豆芽150克、菠菜100克、紅蘿卜100克、粉絲50克、香干50克、鹽3克、醬油10克、香油10克、醋10克、芥末3克。

綠豆芽摘洗干凈，紅蘿卜洗凈后切成絲，菠菜摘洗干凈后切成3厘米長的段，分別投入沸水鍋內焯一下，撈出用涼開水過涼，取出瀝干水分。芥末加水適量調釋成芥末汁。綠豆芽、紅蘿卜絲、菠菜、水發粉絲和五香豆腐絲一起放入盆內。加入精鹽、醬油、醋、芥末汁和香油，拌勻盛盤裝成。

3、薄荷綠豆湯

綠豆300克、薄荷5克、白砂糖100克。

綠豆放入清水500克煮好，薄荷干用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時，然后用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。

4、解毒皮蛋

鴨蛋800克、甘草100克、金銀花100克、鮮菊花100克、夏枯草100克、青蒿100克、堿350克、茶葉200克、生石灰1500克、鹽200克。

先將生甘草、銀花、菊花、夏枯草、青蒿、茶葉加水1.5千克煎沸。再加石灰、純堿、食鹽，攪拌均勻。待料液冷卻后，放入鮮鴨蛋，浸泡40天左右。待蛋殼表層綴有松針狀結晶花紋時就可以服用。

5、菊花豆根湯

蒲公英90克、野菊花90克、北豆根90克、白砂糖25克。

北豆根、野菊花、蒲公英加水適量，煎煮約20分鐘，濾取汁，加白糖攪勻，即可。

6、綠豆芽拌粉皮

綠豆芽100克、粉皮150克、香油20克、鹽5克、醋30克、大蒜(白皮)10克、醬油5克。

綠豆芽去根洗凈，放入開水內焯一下，放涼水內投涼，瀝去水分。將綠豆粉皮在涼水內泡軟后切成絲。大蒜搗碎成泥。粉皮絲放開水鍋內焯透，投涼，和豆芽放在一起。加入精鹽、醋、蒜泥、醬油，調拌均勻后放入盤內，灑香油上桌。

7、銀夏茶

金銀花9克、夏枯草30克。

將金銀花、夏枯草，挑揀干凈，用沸水沖泡半小時，待溫涼后可當茶水飲用。

老年人口腔潰瘍飲食宜忌

口腔潰瘍是口腔黏膜疾病中常見的潰瘍性損害，好發于唇、頰、舌緣等部位，有周期復發的特點。

1、肉蛋奶的選擇：保證攝入優質蛋白質是修復口腔潰瘍創面所必需的營養素。豬肉、豬肝、蛋黃、雞肉、鴨肉、牡蠣等，富含維生素B2，能促進潰瘍愈合，維護粘膜的完整性。

2、蔬菜的選擇：多吃新鮮的蔬菜、水果、多飲水、補充維生素和微量元素補充劑，對防治口腔潰瘍都有幫助。芹菜、豆莢、萵筍、菠菜、油菜、茼蒿、藕、富含粗纖維。

3、水果的選擇：紅果、草莓、柿子、橙子，富含維生素C，宜常食用。

4、刺激性調味品如辣椒、醋、姜、蔥、八角等不但會誘發疼痛，還會刺激潰瘍面，使其進一步擴大。粗糙堅硬的食物如炸排骨、炸雞腿、堅果之類容易在潰面產生摩擦，加重病情。研磨后的食物，如面包末、玉米或土豆片等，因為研磨后的食物，容易粘附在潰面，影響潰面的愈合。

5、口香糖、巧克力、煙酒、咖啡、燙的食物及辛辣燒烤，油炸品等都是易引發或加重口腔潰瘍的東西。開水或滾燙的湯并不能殺滅潰瘍面的細菌，反而會造成刺激。因此，待食物冷卻到室溫后再進食是最好的選擇。

以上就是我們今天講述的老人口腔潰瘍的食譜，就為朋友們介紹到這里，如果老人患了口腔潰瘍，一定要吃一些苦瓜豆腐湯，菠菜拌豆芽，薄荷綠豆湯，解毒皮蛋，等等，我們以上所說的這些老人不妨回去試一試，不但美味佳肴，還有利于口腔潰瘍的康復。