動脈粥樣硬化是一種常見的心血管疾病，目前醫學界對其病因，至今無法明了，確診后，通常只是藥物保守性治療，下面就其的膳食結構進行淺析，希望對相關人群，有所幫助。

(1)控制膳食總熱量，以維持正常體重為度，40歲以上者尤應預防發胖。正常體重

的簡單計算法為：體重指數BMI===體重(kg)/身高(m)。，一般以20～24為正常范圍，

或以腰圍為標準，一般以女性≥80cm，男性≥85cm為超標。

(2)超過正常標準體重者，應減少每日進食的總熱量，食用低脂(脂肪攝入量不超過

總熱量的30%，其中動物性脂肪不超過10%)、低膽固醇(每日不超過200mg)膳食，并

限制酒和蔗糖及含糖食物的攝入。提倡飲食清淡，多食富含維生素C(如新鮮蔬菜、瓜

果)和植物蛋白(如豆類及其制品)的食物。盡量以花生油、豆油、菜籽油等植物油為食

用油。

(3)年過40歲者即使血脂無異常，也應避免經常食用過多的動物性脂肪和含膽固醇

較高的食物，如：肥肉、肝、腦、腎、肺等內臟，豬油、蛋黃、蟹黃、魚子、奶油及其制

品、椰子油、可可油等。以食用低膽固醇、低動物性脂肪食物，如魚、禽肉、各種瘦肉、

蛋白、豆制品等為宜。

(4)已確診有冠狀動脈粥樣硬化者，嚴禁暴飲暴食，以免誘發心絞痛或心肌梗死。合

并有高血壓或心力衰竭者，應同時限制食鹽。

綜上所述，以上為防止動脈粥樣硬化的合適膳食結構，可以積極防范與未然，減少其患病率，能有效的防止病情的發展并爭取逆轉。