到了二十一世紀以后，人們的生活工作節奏明顯加快，使之發生粥樣動脈硬化的越來越年輕化，尤其是日常不注意良好的飲食，而致身體發生頭暈、頭痛、注意力不集中等等表現，嚴重影響患者的生活和工作。那么，動脈粥樣硬化應如何進行飲食呢？

(1)攝入的熱量必須與消耗的能量相平衡，最好把這種平衡保持在標準體重范圍內。如果超重，就不僅要減少熱量攝入，還應該增強體力活動，加強能量消耗。

(2)重點減少食物中動物脂肪和蛋白質，每次進餐都要嚴格控制肉類食物。因為即使是最瘦的肉也含10-20%的動物脂肪，應該從食用肉中消除多余的脂肪，把脂肪攝入量減少到最低限度。不要吃雞皮，因為雞皮所含脂肪比例高。一星期內吃豬、牛肉不超過3次，其他時間最好是雞或魚(不包括水生貝殼類)，因為這些所含的飽和脂肪酸少于豬、牛等肉類。

(3)對肉或魚最好燒、烤或烘，不要用油煎或炸。因為燒、烤、烘能從肉中清除掉相當數量的*不需要的脂肪。

(4)降低膽固醇的攝入量。每日不超過三個蛋黃(包括其他食物)，水生貝殼類(龍蝦、小蝦、牡蠣)每月最好僅吃2～3次，少吃肝、腎和其他內臟，因為，內臟中含有大量的膽固醇和脂肪。

(5)少用或不用蛋黃醬拌色拉。最好用醋或醬油等，多用植物油烹飪，少用動物油和黃油烹調。

(6)不食或少食奶油、糖果或酸味飲料，少吃甜食，少吃精制糖，多吃標準粉，少吃精粉。這樣可以改善消化能力，降低熱量攝入，也減少了腸道對脂肪和膽固醇吸收。

(7)限制上述飲食亦不會缺乏營養。蔬菜、水果和各類食物中含有大量碳水化合物可以向*提供熱量。也就是說，各類食品以及黑面包、糙米、蠶豆、豌豆、胡蘿卜、綠葉蔬菜和新鮮水果、桃子、梨、蘋果(最好帶皮)，含有*所需要的全部營養成分。在不提高血液膽固醇的情況下，供給人所需要的全部熱量。

(8)吃飯要定時，兩頓飯之間不要加小吃，如果非吃不可的話，可吃些蘋果、生胡蘿卜、餅干或其他不提供脂肪含量的食品。

(9)飲咖啡、茶和含咖啡因的飲料要適當。這些飲料刺激大腦、心臟和循環系統，而且刺激胃酸分泌，使人感覺饑餓。口渴時最好喝天然果汁，無咖啡因的咖啡、脫脂牛奶和水

動脈粥樣硬化應該如何來應對

1.動脈粥樣硬化是個緩慢發展的過程，早在青年、甚至幼年時期就已經開始了。由于遺傳、飲食、生活習慣以及外界環境等因素的影響，不同的人發病年齡也不一樣，有些人甚至一生也不出現明顯癥狀。血管只有狹窄到一定程度，才會有明顯的癥狀并發心腦血管疾病。

2.近些年，隨著生活節奏的加快，各種壓力的增大，生活水平的提高，各種應酬的增多，心腦血管疾病發病年齡明顯年輕化，在病房經常見到40來歲的中年人患腦梗塞、心梗，甚至有30多歲就發病住院的。

3.如果能及早發現，及早預防，及早治療，悲劇可能就不會上演或者推遲上演。而頸部血管超聲就可以做到早發現，超聲顯示動脈內膜增厚以及斑塊形成，就說明我們的動脈硬化了，并且到了一定程度，必須要治療了，如果不及早治療，一旦斑塊破裂，就會形成腦梗、心梗等疾病危及生命。

4.對動脈硬化的治療在醫學上叫“一級預防”。方法包括：使用抗凝、抗血小板聚集藥物、降血脂藥物與抗血管炎癥反應藥物、保護血管內皮功能的藥物。應用最多的是腸溶阿司匹林、他汀類降脂藥、通心絡膠囊。我們叫它“金三角”療法。雖然藥物只有3種，卻能讓我們盡量遠離心腦血管及其他血管性疾病的困擾。

以上就是針對預防動脈粥樣硬化最好的飲食方法，希望大家在日常都能有效的積極重視。患者在患病后最好多食用些淀粉類食物，高纖維食物等，這些都對身體的健康長壽都有很大的意義所在，總之大家要積極重視起來。