茄子這種蔬菜是非常有名氣的蔬菜，這種蔬菜對(duì)于我們的生活來說是非常的重要的，因?yàn)榍炎痈缓�非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，是人們補(bǔ)充維生素以及其他的營(yíng)養(yǎng)所必須的來源之一，由于茄子的味道比較難以同化，所以有些人對(duì)于茄子不太喜歡，而有些卻非常喜歡，下面就來看看茄子的家常做法大全步驟有哪些吧。

燒茄子是一道漢族名菜，屬于浙菜系或東北菜。咸鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道咸鮮，容易上手。以茄子、植物油、甜面醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥、姜、蒜等制作而成。

原料： 茄子500克、花生油500克(實(shí)耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。

做法：

1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿

為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時(shí)待用。

2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對(duì)成芡汁。

3.將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時(shí)放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動(dòng)，炸至面皮焦時(shí)撈出、控凈油。

4.鍋內(nèi)油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。

菜肴特點(diǎn)： 紅亮油潤(rùn)，汁濃味美。

以上就是茄子的家常做法大全介紹了，茄子這種美食是我們能夠吃到的最平常的蔬菜之一，這種蔬菜沒有美麗的外表，但是味道和營(yíng)養(yǎng)卻是蔬菜里面比較突出的，茄子制作的烹飪也是比較獨(dú)特的，茄子的味道和其他的蔬菜有極大的差別，所以，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候要考慮到茄子可塑性。