白菜在全世界各地都享譽盛名，這種平淡無奇的蔬菜卻是我們在平淡生活中最常用的一種食物，無法想象沒有白菜的日子會是什么樣的，白菜烹飪方法非常的多，各種方法制作的白菜都獨具味覺刺激，對于人們來說白菜就是一種非常美味的食物，腌白菜是一種白菜特色美食，下面就來看看腌白菜的做法大全步驟有哪些吧。

腌白菜是在氣候寒冷的北部地區常吃的冬季儲藏食品。腌的時候﹐冷凍至湯結薄冰為止。它具有不咸不辣的味道，是放各種調料而做的高級泡菜。它是一種受外國人歡迎的飲食， 每到腌泡菜的季節時，韓國漢城、京畿道、中部地區特別喜歡做這種泡菜。

(1)把白菜分四份腌在9%的鹽水里﹐撈取脫水后去除根。

各式腌白菜圖集

各式腌白菜圖集(11張)

(2)把蘿卜切成絲。

(3)把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。

(4)生姜﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。

(5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。

(6)把切成絲的蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐并放上水芹﹑

芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻后以蝦醬湯調味。

(7)把準備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好后裝在壇子里。

(8)用鹽水做泡菜湯﹐并倒至能淹泡菜為止。

腌白菜的做法大全步驟就是以上介紹的內容了，希望有興趣的人士可以了解一下，這種美味的食物是我們在下飯或者是食物不充足的時候最常食用的，因此，人們對于腌白菜的具有一種特殊的感情，喜歡美食的人士可以嘗試制作這種美食。