一說起蝦，人們就會想到美食，蝦是一種非常受歡迎的食物，這種食物是我們在生活中比較常見的，人們對于吃蝦有著獨特的方法，而且每一個地方的方法都不一樣，基本上都是各有特色的，而避風塘炒蝦是一種比較傳統的蝦肉美食，做法也比較簡單，下面就來看看避風塘炒蝦的做法介紹吧。

避風塘菜系起源于港臺地區。所謂“避風塘”，也就是我們一般所稱的“避風港”；廣東沿海一帶的漁民，一旦在捕魚時遇到大風浪，便只能選擇到避風塘內躲避風浪；在這一段無以維生期間，漁民們只好利用剛捕獲自海鮮漁獲，現場撈煮、料理，烹制成一道道鮮美的美味以賽宴來客，這就是避風塘美食的由來。

1將蝦剪掉須、腳，用鹽、料酒腌10分鐘待用（因為是頭天晚上處理好的蝦，光線不好，所以沒有拍照）；將空鍋（最好是不粘鍋）放在火上，將兩片土司片放入，用小火慢慢焙干。

  2將焙干的吐司用雙手揉搓成末。

  3炒鍋置于火上，倒入油，用中火加熱至六成熱。

  4放入蒜末和紅辣椒末，煸炒至蒜末呈金黃色時撈出控油。

  5用底油爆香蔥花。

  6倒入腌制好的蝦，用中火翻炒，順著鍋邊淋入水，蓋上鍋蓋燜燒三分鐘。

  7倒入蒜末和紅椒末。

  8臨出鍋前倒入面包屑，小火快速炒勻即可裝盤。

只需要簡單的幾個步驟就能夠做出一道美味的避風塘炒蝦，這是人們都比較喜愛的，就是因為做法簡單方便而且味道非常的鮮美，希望大家在制作避風塘炒蝦的時候要多清洗一下活蝦，讓活蝦盡量將身體內的泥沙吐干凈，保證衛生。