茄子可以抵抗老年斑。要想不長或少長老年斑，僅有增多身體內的抗氧化劑。最理想的抗氧化劑是維他命E，它在身體內可以阻止不飽和脂肪酸形成脂褐質色素，自然也就有很強的抗衰老功能。所以，老人除可以遵醫囑服用一定的維他命E外，還要多食含維他命E可觀的食物。

而多食些茄子，老年斑會明顯減少。陳醫生認為，茄子味甘、性涼，富含維他命a、b、c、d，蛋白質與鈣，能令*血管變得柔軟。與此同時，還可散淤血，降低腦血管栓塞的幾率。

茄子可以抵抗老年斑。人一上了年齡，血管會漸漸老化和硬化，皮膚上會出現老年斑，斑點隨年齡的增長而由小變大，由點連成片不光影響臉部的光潔還常常是中風的前兆。