食道癌的原因需具體分析。食道癌患者后代發病率要高于普通人。還有一些不良的飲食習慣造成食道癌的病發。那么具體來講食道癌的病因有哪些呢?

1.飲食習慣

長期吸煙和飲烈性酒，長期吃熱燙食物，食物過硬而咀嚼不細等與食管癌的發生有一定關系。

2.致癌物質

(1)亞硝胺：亞硝胺類化合物是一組很強的致癌物質。食管癌高發區河南林縣居民喜食酸菜，此酸菜內即含亞硝酸銨。實踐證明食用酸菜量與食管癌發病率成正比。

(2)霉菌：國內有人用發霉食物長期喂養鼠而誘發食管癌。

3.遺傳因素

人群的易感性與遺傳和環境條件有關。食管癌具有比較顯著的家庭聚集現象，高發地區連續三代或三代以上出現食管癌患者的家庭屢見不鮮。

4.癌前病變及其他疾病因素。如慢性食管炎癥、食管上皮增生、食管粘膜損傷、Plummer-Vinton綜合征、食管憩室、食管潰瘍、食管白斑、食管瘢痕狹窄、裂孔疝、賁門失弛緩癥等均被認為是食管癌的癌前病變或癌前疾病。

5.營養和微量元素膳食中缺乏維生素、蛋白質及必需脂肪酸�？梢允故彻苷衬ぴ錾�、間變，進一步可引起癌變。微量元素鐵、鉬、鋅等的缺少也和食管癌發生有關。

以上是專家對食道癌飲食的一些介紹，如果您有不懂的，可與尋醫問藥網專家聯系。