慢性酒中毒為長期飲酒后對酒產生強烈的依賴，引起性格改變，如自私、孤僻、不修邊幅等，還會引起情緒不穩，易激惹，注意力不能集中，判斷力、思考能力均下降，也可伴有手指、舌震顫，頭痛、頭暈、耳鳴、共濟失調等。嚴重者可引起肝、腎等重要臟器損害。
酒中毒性震顫譫妄多在長期大量飲酒者突然停止飲酒后數日或大量飲酒后發生，表現有豐富的幻覺，如幻視、幻觸、幻聽等，內容恐怖，形象逼真，情緒和行動受幻覺支配，夜間加重，并伴有明顯的手、舌和全身震顫，出現步態不穩、共濟失調、發燒、出汗、脈快等癥狀。
酒中毒性幻覺癥也發生于長期大量飲酒者突然停止飲酒后數日或長期飲酒后數日，病人意識清醒，定向力良好，癥狀以幻聽為主，內容多為評論和辱罵之詞，病程緩慢，可達幾個月或數年之久。受幻聽影響，嚴重者可發生自殺，有些病人幻覺減輕，但出現日益顯著的癡呆。
酒中毒性嫉妒妄想癥從慢性酒中毒基礎上發展而來，表現為突出的嫉妒妄想，無端懷疑愛人有外遇，推理荒謬，有時對愛人及懷疑對象有強烈的攻擊或暴力行為。
酒精性癲癇嚴重酒精中毒患者在急劇中斷飲酒或大量飲酒等情況下出現的痙攣大發作，多發生于大量飲酒或戒酒后24小時內，還會伴有震顫、出汗、譫妄等癥狀。
腦病(高位出血性腦灰質炎)是最嚴重的酒中毒性精神病，由于長期飲酒引起慢性中毒后出現彌漫性皮質性腦萎縮，在震顫譫妄之后出現典型三聯癥：嗜睡、眼肌麻痹及共濟失調。預后成柯薩可夫綜合征或癡呆。
柯薩可夫精神病由慢性酒中毒、酒中毒性幻覺癥、酒中毒性震顫譫妄發展而來，表現為嚴重近記憶力障礙、遺忘、定向力障礙、情感和行為反應遲鈍等。有的病人會有多發性神經炎、肌萎縮和癱瘓。此病只有少數患者可逐漸好轉。
酒中毒所致的各種精神障礙，一般需到精神科咨詢或接受治療。