動脈粥樣硬化非常容易引起三高，嚴重時導致死亡率也一直在較高水平，患者的壓力過大加上缺乏運動、長期抽煙酗酒，會加重病情。要預防動脈硬化最簡單的方法就是從飲食開始調節。

1、山藥

山藥味甘，能降血糖，還能阻止脂肪顆粒在血管壁的沉積，適合心血管病患者，土雞燉山藥適合氣血虧虛的動脈粥樣硬化患者;清炒山藥片則適合動脈粥樣硬化者。

2、綠豆　

綠豆有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、保護肝腎等多種作用。綠豆和大米煮粥能清熱、養陰、利水，有降壓和降脂作用，有效防治動脈粥樣硬化情況發生。

3、玉米　

玉米能降低膽固醇并防止它的沉積，對心血管疾病有一定的預防和治療作用。用玉米粒和玉米須做成玉米茶，能利尿消腫和降脂，適合高血脂者，可防止動脈粥樣硬化。

4、燕麥　

燕麥能預防和治療由高血脂引起的心腦血管疾病，燕麥粉和小米煮粥適合高血脂、心神不安、失眠多夢、自汗盜汗的患者。

5、核桃仁　

核桃仁能促進葡萄糖利用和膽固醇代謝，保護心血管。核桃仁加大米煮粥除了能防止高血脂和動脈粥樣硬化還有養顏作用，有效預防動脈粥樣硬化。

6、大豆　

大豆有抗溶血、抗高血脂的作用，對高血脂、動脈粥樣硬化有益，大豆、冬瓜、薏苡仁煮湯適合肥胖、腦力活動者和心血管病者。

7、紅棗　

紅棗有養血安神、補血養顏、補肝降壓等功能，含有豐富的有機酸、維生素、礦物質，能促進白細胞生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗加大米煮粥適合動脈粥樣硬化伴頭暈眼花、失眠健忘的人。

這七大軟化血管的食物各自都有其他功效，可以根據自己的實際需求進行搭配。另一方便就是控制好三高指數，疾病都是緩慢發展惡化的，控制好發病的速度也可以為預防做好準備。