近幾年慢性病患者越來越多，很多慢性病患者往往不敢多吃，視“熱量”為勁敵，大部分慢性病患者對主食有很多認識上的誤區，認為米飯吃的越少越好，其實這種認識是錯誤的，不能科學地食用米飯，不僅不利于病情的控制，還有可能會給自己惹來麻煩，慢性病患者應該如何吃米飯?

慢性病患者不應以精白米為主食

無論是糖尿病患者，還是血脂異常癥患者、高血壓患者、脂肪肝患者等，都不應當以精白米作為主食。糖尿病患者要選擇血糖上升速度較慢、血糖負荷較低的主食(如粗糧不要細做，用全麥面包代替精白面包);高血壓患者要選擇盡量不帶咸味的主食;脂肪肝患者要選擇膳食纖維豐富的主食，如糙米;血脂異常癥患者要選擇有利于調整血脂的主食。

進食米飯4字訣

實際上，慢性病患者對米飯的要求都有一定的共性，可以用以下四個字來概括，姑且叫做“4字訣”。

◆ 淡

一方面，盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后血脂異常。因此，炒飯最好少吃，加香腸煮飯、或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當盡量避免。另一方面，盡量不要在米飯中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利于控制血壓和預防心血管意外。不過，紫菜飯卷(加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚片)符合清淡原則，是相當適合慢性病患者食用的主食。其中，醋可降低血糖反應，還能幫助控制血脂;紫菜和生魚片(但不宜用魷魚，因其膽固醇含量很高)也是對心血管有利的食品。

◆ 粗

所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和調節血脂的作用。米飯“粗”，也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。

實際上，慢性病患者大多數都是脂肪超標的類型，控制體重是飲食調整措施的第一要務。 一些營養保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，口感都比較“粗”。雖說“粗”有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。因此，在煮飯的時候，不妨用部分糙米、大麥、燕麥等“粗”糧和白米“合作”，口感就較容易接受。