我們平時(shí)會(huì)吃很多的蔬菜，蔬菜的種類是很多的，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，很多人都是很喜歡吃的，但是不是所有的蔬菜都是有營(yíng)養(yǎng)的，如果吃了的話可能會(huì)損傷肝功能的，下面小編就來(lái)給大家介紹一下哪些蔬菜會(huì)傷肝功能，大家一起來(lái)看看 吧。

1，無(wú)根豆芽

有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時(shí)施用了除草劑，使生長(zhǎng)出來(lái)的豆芽粗壯而無(wú)根。除草劑中含有致癌等物質(zhì)，而無(wú)根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無(wú)根豆芽不宜食用。

2、久存的老南瓜

含糖量高，并且由于儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)久，易使瓜肉發(fā)生無(wú)氧醇解，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康。

3、腐爛的生姜

腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種很強(qiáng)的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細(xì)胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購(gòu)生姜時(shí)，要選新鮮、外形完整、無(wú)霉變和無(wú)腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜。

4、秋扁豆和豆莢

這些食物含有一種凝血物質(zhì)——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會(huì)中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。因此，對(duì)這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)�炒，徹底熟透才可食用�?/p>

5、新鮮木耳

新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對(duì)光線敏感的物質(zhì)。人食用后，皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，個(gè)別人還會(huì)因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。因此，只有選購(gòu)干木耳，水發(fā)后再食用才安全。

上面給大家介紹的就是會(huì)損害肝功能的蔬菜，現(xiàn)在大家應(yīng)該也知道了吧，大家在平時(shí)一定要注意了，蔬菜的種類是很多的，食用的方法也各不相同，一不小心就會(huì)變成有毒的物質(zhì)，今天就給大家介紹到這里了，希望可以給大家?guī)��?lái)幫助。