想要吃咕咾肉的人，是否還要到餐館去享受呢，其實不用這么麻煩，自己在家也一樣可以做出色香味俱全的咕咾肉，下面我們就給大家說說如何在家制作咕咾肉。

做法：

1、雞腿剔骨，然后將雞肉切成2.5cm見方的塊。

2、小蔥切段，姜蒜分別切片，放入裝有雞肉的大碗，再加上1湯匙蠔油和1茶匙鹽拌勻腌漬20分鐘。

3、利用腌漬雞肉的時間，將小蔥半棵，蒜1瓣和姜1片切成末。3湯匙番茄沙司、1湯匙白糖、1/2湯匙醋和1湯匙水拌勻調成料汁。

4、將腌漬雞肉用的蔥姜蒜揀出不用，再將雞肉表面均勻的裹上一層干淀。

5、鍋里倒油，燒至八成熱，將肉塊入鍋炸至定型后撈出，將鍋里的油再次燒至八成熱，肉塊下鍋復炸至肉塊表面金黃后撈出控油。

6、炒鍋加少許油，放入蔥姜蒜末爆香后倒入料汁，中火熬至料汁變稠后將肉塊和菠蘿塊倒入鍋中。

7、快速翻炒，待肉塊和菠蘿裹勻料汁后就可以出鍋了。

小貼士：

1、醋最好是使用白醋，這樣菜品的顏色更好，不過用香醋也可以的，菜品的顏色也很好。

2、番茄沙司和糖的比例并不是固定的， 可以根據個人的口味做適當的增減。

3、肉塊裹完淀粉后用手攥，不僅能使淀粉更牢固的裹在肉塊上，而且肉塊入鍋炸制后不易變形。

4、肉塊第一次下鍋炸制是為了定型，入鍋復炸是為了使肉塊達到外酥里嫩的口感。