海參具有補腎益精、滋陰補血、潤燥調經、養胎利產等作用。市場上出售的海參一般為干海參，家庭簡單水發海參的辦法是：

　　第一步，用暖水瓶裝滿開水，將洗凈的干海參放入其中（不要裝入太多），蓋嚴蓋子，12小時后即可取出。

　　第二步，順肚開口，取出內臟，洗凈后再放在冷水中浸泡5～6小時，即可烹調。

　　海參食療方：

　　1.海參豬蹄治腦血栓

　　配方：海參4個，豬蹄2個。制法服法：將水發海參和洗凈豬蹄入鍋煮熟食之。老年體弱、便秘、動脈硬化者均可食用此方。

　　2.海參冰糖黑木耳治貧血

　　配方：海參（干鮮品均可）1個，冰糖、黑木耳適量。制法服法：將海參、黑木耳洗凈，然后與冰糖同入鍋中，加適量水，文火燉爛。每日服1次。

　　飲食提示:

　　水發時切記，水中不可有油和鹽。海參遇油易腐爛溶化，遇鹽則不易發透。