胡椒有黑、白兩種，性溫味辛，它所含的胡椒堿、胡椒脂堿、揮發油等對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風寒感冒。此外，胡椒還有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒，保障胃腸道的健康。

黑胡椒溫補脾腎的作用明顯。吃用黑胡椒調味的菜肴，可以治療因脾腎虛寒導致的拉肚子。感冒時，將黑胡椒現磨后泡紅糖水口服，可治療胃寒感冒。黑胡椒富含的維生素，還能有效緩解鼻塞。

白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，因此散寒、健胃功能更強。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。