[俗名]夏豆、馬齒豆、胡豆、佛豆。 [性味]性平，味甘。 [功效]健脾益氣，祛濕抗癌。 [宜食]適宜脾胃氣虛、胃呆少納、不思飲食、大便搪薄之人食用。適宜慢性腎炎、腎病水腫之人食用；適宜食道癌、胃癌、宮頸癌之人食用。慢性腎炎出現水腫，缺乏蛋白質是病因之一，含蛋白質較多，能補充身體所需的養分，故對腎病水腫之人有宜。嫩者宜作蔬菜，味極鮮美，老者宜煮食或作糕，可以代糧食用。 《本草從新》補中益氣，澀精實腸�！� [忌食]性味平和，健脾益氣，諸無所忌。但胃弱之人一次不宜食之過多，以免脹氣。 《本經逢原》：“性滯，中氣虛者食之，令人腹脹。”《飲食須知》：“多食滯氣成積，發脹作痛�！� [按語]含豐富的營養，每100克中含蛋白質28.2 克，僅次于大豆，含脂肪0．8克，碳水化合物49克，粗纖維6.7克 鈣71毫克，磷340毫克，鐵7毫克，維生素Bl0．39毫克，維生素B20．27毫克，煙酸2．6毫克，同時還含有磷脂、膽堿及其他谷物中缺乏的徽量元素等物質。據現代研究，亦含有植物凝集素，具有消腫退瘤，防癌抗癌作用。 所含的巢萊堿甙是引起“黃病”的因素之一，有些人吃或吸入花粉后，會發生急性溶血性貧血，又稱“黃病”，產生眩暈、休克、黃疸等癥狀。所以，提請注意的是，必須將蠶 豆煮熟后再食用。