有很多的營養教科書都指出豆類 含有豐富的蛋白質，鈣含量也很好。但是我們細心地查看食物成分表，卻發現，豆類中含有的蛋白質、鈣等是有不小的區別的。我們常說的大豆及其制品主要來源是黃豆、黑豆和青豆(其實應叫做黑大豆、青大豆，三者是同類)，一般并不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等雜豆類。雜豆和大豆的營 養構成有很大的區別，雜豆蛋白質含量不如大豆高，且其氨基酸構成不像大豆那么合理，不屬于優質蛋白;雜豆也不含大豆異黃酮等有益成分，其營養特點更接近糧 食，而不是接近大豆。

因此，在2008年1月15日衛生部舉行的新膳食指南發布會上，中國營養學會的現任理事長葛可佑教授就強調指出：“雜豆和大豆是有區別的……為了充分獲得大豆對中國人民的健康效益，這次我們特別把大豆強調出來，把雜豆歸到雜糧里面去，大家不要以為只吃豆就行了，吃綠豆、紅豆可能起不到 那么好的作用，多吃大豆比較有保證”。

一直以來，人們錯誤地把綠豆、紅豆、豌豆等雜豆當作豆制品推薦或食用，這就在某種程度上埋沒了大 豆(主要是黃豆)的重要價值。這一錯誤可能起源于這樣一個事實：在發達國家豆類(bean)的種類不多，主要是大豆(soy或soy bean)，說到豆 類時基本就是在說大豆，這樣的習慣被照搬到國內，豈不知中國人膳食中豆類的種類是非常多的。

當然，雜豆類營養也不錯，可以作為糧食類來推薦，雜豆的加入，可以減輕血糖波動的風險，但必須明確，雜豆不能作為豆制品(大豆制品)來推薦，它們的營養特點與大豆不可同日而語。