現代生活中我們基本上每餐都是吃細糧的，但是其實研究表明我們生活的飲食中應該適當的加入一些粗糧這樣才更加的有益于我們的健康的，但是其實我們的生活中粗糧怎么吃就是一個問題了。

吃粗糧蒸比煮好

雖然都知道吃粗糧好，可人們在吃的時候還存在很大誤區，特別是在烹調方法上。中國營養學會副理事長楊月欣教授指出，吃粗糧最好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都會在一定程度上損害粗糧的健康特性。粗糧之所以健康，是因為它富含多種保健成分和膳食纖維，脂肪很少，也沒有糖和鹽。但如果用油炸的方法烹調，就會吸收大量脂肪，同時粗糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營養成分也會損失殆盡。

“特別值得提醒的是，把粗糧熬成非常軟爛的粥是最大的誤區。”楊月欣說。許多人覺得粥清淡健康，又好消化，用粗糧煮粥絕對沒錯。特別是它的升血糖指數低，糖尿病等慢性病病人應該多吃。可是，楊月欣領導的實驗小組在研究中發現，粥越軟爛、黏糊，粗糧中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。如果把粗糧熬成這樣的粥，對血糖的好處就沒有了。

粗糧美味健康的吃法

如果只是干巴巴地吃粗糧飯，畢竟口感單調，怎樣讓粗糧既美味又健康呢?專家介紹，首先，把谷類和豆類按照3:1或者2:1的比例混合，浸泡過夜。然后，把泡好的粗糧放到蒸鍋里蒸熟，一般10—20分鐘即可。蒸好的粗糧可以和大米混合煮成飯，也可以放些枸杞、核桃，用慢火煮一會兒，做粥吃。

吃粗糧好處多多

“粗糧是相對于大米、白面等細糧而言的。”葛可佑說，粗糧主要包括兩類，一是沒有經過精加工的糙米、全麥等;二是除去水稻、小麥外的各種雜糧。比如谷物類的玉米、小米、黑米、紫米、大麥、燕麥、蕎麥等，雜豆類的黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等。粗糧能降低膽固醇，減少慢性病，比如心血管疾病、2型糖尿病和癌癥等風險。另外，粗糧還能促進消化功能，緩解便秘和平衡腸道菌群。

通過我們上面的介紹我們知道其實粗糧要是蒸著吃的營養的價值是更好的，也是更加的有利于我們的健康的，不知道你是不是蒸著吃粗糧呢?

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