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粳米到底是不是大米呢?

粳米到底是不是大米呢?

說起粳米很多人可能就會問,同樣都是米,這粳米跟大米之間到底有什么樣的區別呢?經過了解后今天尋醫問藥小編為大家整理出來一些關于粳米的相關內容,下面,我們就一起來看看粳米到底有什么屬于自己的特點吧。

粳米是大米的一種,在中國各地均有栽培,種植歷史已有6900多年,是中國飲食文化的特產之一。主要產于中國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。

粳米一般顆粒呈橢圓形或圓形,比較豐滿,質地柔和,而且營養非常豐富粳米根據收獲季節,分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質粒少,米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質粒多,品質優。粳米產量遠較秈米為低。

粳米比較粗短,廣東人稱之“肥仔米”,煮的粥飯比較綿軟,常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。

大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設備,通過適當的工藝流程和妥善的操作方法,將混入稻谷中的各類雜質除去,以提高大米成品的質量,同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等,以保證生產安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機將稻谷的穎殼脫下,并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離,然后再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理,這樣就可得到所需等級的大米。

大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成,米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈米的收獲季節,分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。根據粳米的收獲季節,分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分為秈糯米和粳糯米兩種:秈糯米由秈型糯性稻谷制成,米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。

粳米雖然是大米的一種,但是我們還是能看出他們細微的變化的,但是自主要的還是吃在嘴里的韌性,而大米煮著吃起來比較有彈性而肥美,粳米是大米的一種。

以上就是今天為大家整理出來的粳米到底是不是大米的相關問題內容,如果你希望自己能夠更多的了解梗米的相關內容,那么,不妨嘗試在生活當中多多關注粳米的信息,這樣就能夠讓你更了解梗米一些。

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