春季草莓受歡迎 挑選注意事項
現在到了春暖花開的春季，很多蔬菜水果都開始上市。春季節草莓頗受人喜愛，營養專家指出，挑選草莓的時候個頭適中的最為合適，也不要選擇過于成熟的，最好八分熟。下面就來學習一下如何挑選健康美味的草莓。
國家二級公共營養師鞏宏斌介紹，一般情況下，水果的含糖量越高就越好吃，但含糖量的高低僅從外觀上無法判別。他建議挑選個頭兒適中的草莓。這樣的草莓通常不會“空心”，而且富含水分。需要注意的是，過于成熟的草莓外觀局部發黑，很難保證新鮮度，最好選擇八成熟左右、紅而不軟的草莓，這樣的草莓口感最好。也就是說，挑選草莓要堅持“三不”原則：不能挑選畸形的，不能挑選個頭兒特別大的，不能挑選顏色特別紅的。最好選外形勻稱、顏色為自然紅且根部葉子處還有一小圈淡白色的果實。這樣的草莓可以在冰箱里保存兩三天。
草莓外表高低不平，表皮很薄，稍稍用力就會破損，所以很難清洗。鞏宏斌介紹，清洗草莓，首先用流動自來水連續沖洗幾分鐘，把草莓表面的病菌、農藥及其他污染物除去大部分。把草莓分別浸泡在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡鹽水(一面盆水中加半調羹鹽)中3分鐘。再用流動的自來水沖凈淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。用凈水(或冷開水)沖洗一遍即可。
另外需提醒的是，在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過程中讓農藥及污染物通過“創口”滲入果實內，反而造成污染。
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