專家揭秘炸薯片的發(fā)展史
炸薯片是現在很多年輕人都喜歡吃的零食，那么你知道炸薯片的由來、配料以及發(fā)展史嗎，下面我們一起來聽聽專家的介紹吧：
專家揭秘炸薯片的發(fā)展史
北京食品研究所工程師劉誠介紹：土豆在歐美享有“第二面包”的稱號。中醫(yī)認為土豆具有健脾和胃、通利大便的功效，土豆富含膳食纖維，是理想的減肥食品;土豆富含鉀元素，可以降低中風發(fā)病率。然而，土豆油炸后性質徹底改變。高溫油炸破壞了土豆的蛋白質、維生素和礦物質等營養(yǎng)成分，讓它從健康食物變成垃圾食物，一包當零嘴的小薯條熱量為263卡，中薯條為479卡，大薯條為605卡。而正餐漢堡熱量也不過在248卡到526卡之間。油炸薯片、復合薯片、速凍薯條是目前市場上最主要的三種馬鈴薯休閑食品。全球油炸薯片的年銷售額已突破200億美元。
香港：103種薯片、薯條等小食品均發(fā)現含致癌物質
香港消委會與食物安全中心測試了103種煎、炸、烤小食品及10個烘焙制造的飲料，發(fā)現所有樣本都不同程度含有致癌物――丙烯酰胺。當中以薯片、薯條、脆片、餅干和芋頭等食物含量較高。香港大型學校小食部供貨商“維他天地”推出新政策，在其提供服務的300間學校“禁絕”出售薯片、蝦條等不健康零食。
通過上面的文章我們知道了，炸薯條的發(fā)展史是怎樣的，希望這些能夠給大家?guī)韼椭瑸榱宋覀兊牡慕】翟谌粘Ｉ钪幸欢ㄒ⒁馕覀兊娘嬍场?/p>
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