對于冬季進補而言，我們可以說是輕車熟路了，所以我們很多人冬季進補的時候都是會選擇羊肉的，而且冬季的時候羊肉的做法也是比較多的，但是不同的做法營養價值也是不同的，那么冬季的時候如何吃羊肉營養價值最高呢?

1.燉、燜、蒸

可以最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。

淮山羊肉枸杞湯：羊肉500克洗凈切塊，入沸水鍋內，去血水;姜蔥洗凈用刀拍碎備用;淮山片150克清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，將配料投入鍋中，大火煮沸后，改用文火煨至熟爛，鹽出鍋前才放。特別適合勞累了一年的上班族食用。

2.涮

將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質浸出。麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，并且涮至熟透。

涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。因為豆腐味甘性涼，有生津解毒的作用，和羊肉一同涮，能補脾益胃、解熱毒，在發揮其補中益氣作用的同時，對羊肉的"燥補"起到一定的緩沖作用。選擇傳統制作的豆腐最好，用鹵水點的北豆腐尤其理想。凍豆腐的營養不會流失，且涮火鍋口味也好。內酯豆腐雖然質地柔軟細滑，但營養成分比傳統豆腐稍差。

3.爆炒羊肉

有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。

蔥爆羊肉：切片羊肉300克用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干;洋蔥30克洗凈切塊，蒜4瓣洗凈切片，大蔥8根洗凈切段;往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出;往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調入白醋、香油、白糖;炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

其實上面三種都是我們常吃羊肉的方法，也許你以前不是很了解各種做法的營養價值，但是我想現在我們應該知道我們在冬季選擇哪種羊肉的吃法了吧。

好文推薦:

秋冬之季 我和火鍋的健康約會>>>

美味無限 中外火鍋大盤點>>>

飲食禁忌：六種不健康的早餐吃法>>>

飲食之道：早餐要遠離五種食物>>>

日常飲食中不為人知的十八大謊言>>>

水“美”的地方真的能養出美女嗎>>>