美味無限 中外火鍋大盤點
古今中外,火鍋都是很出名的。如今,天氣轉涼,火鍋也開始盛行起來。下面我們來看看中外的各種美味特色火鍋。
一、中國各地的火鍋
在中國,火鍋在重慶和四川等地叫“火鍋”,在廣東稱為“打邊爐”,在寧夏稱為“鍋子”,在江浙一帶稱為“暖鍋”,在北京一帶則稱為“涮鍋”。
我國的火鍋花色紛呈,百鍋千味。著名的如四川的麻辣火鍋,麻辣醇香,名揚天下;廣東的海鮮火鍋,鈣骨火鍋食而不膩,味美無窮;湘西的狗肉火鍋,享有“狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)”之美譽;北京的羊肉涮鍋風味別致,吊人胃口。此外,杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等,也風味別具,誘人饞涎,堪稱為寒冬里的“席上春風”,為食客們所津津樂道。
四川火鍋
四川火鍋的出現(xiàn)要稍微晚一些,大約在清代的道光年間(1821-1851)才有四川火鍋的出現(xiàn)。經(jīng)過多方考證,四川火鍋真正的發(fā)源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘(現(xiàn)高壩二五廠)。當時,長江邊上的船工們跑船常宿于小米灘(小米灘在當時是四川境內長江邊上的一個很適中的碼頭)。停船即生火做飯驅寒,炊具僅一瓦罐,罐中盛水(湯),加以各種蔬菜,再添加辣椒、花椒祛濕(因為有"菜當三分糧,辣椒當衣裳"之說)。船工們吃后,美不可言(在他們心中),就這樣一傳十,十傳百,在長江邊各碼頭傳開了。
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