為你揭秘常吃紅肉的四個誤區(qū)
關(guān)于紅肉的誤傳可能比其他任何食品都多。“肉”作為一個類別，似乎常常在科學(xué)評估中被混淆，而不論肉的肥瘦、肉的來源(喂飼谷物的與喂飼牧草的)或者是否經(jīng)過加工，但是我們很多人都是都是對于紅肉有很多的誤解的，下面我們就給大家說說常見的對紅肉的誤解吧。
誤傳1：紅肉不利于心臟
真相：這取決于您選擇的肉的類型。關(guān)于紅肉與心臟病研究的回顧發(fā)現(xiàn)，如果已經(jīng)去掉了肉眼可見的肥肉，適量食用瘦紅肉是不會升高總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇水平的。瘦肉飽和脂肪的含量低，因此能夠包括在降低膽固醇和促進(jìn)心腦健康的膳食中。當(dāng)然要避免食用油炸的肉、肥肉和五花肉。
最近的研究表明，以瘦紅肉形式存在的動物蛋白還與血壓降低相關(guān)。一項(xiàng)研究將兩組中度高血壓患者進(jìn)行比較，一組病人每天食用250克瘦紅肉。對照組病人則食用富含碳水化合物的食物，結(jié)果食用瘦肉的那組病人收縮壓降低。人們認(rèn)為肉中的某些氨基酸、牛磺酸和精氨酸，可能有助于降低血壓，且新鮮肉中鹽含量很低。
誤傳2：紅肉只含飽和脂肪
真相：盡管肉的脂肪含量和脂肪類型取決于肉的類型及喂養(yǎng)方式，但是紅肉提供飽和脂肪、單不飽和脂肪與多不飽和脂肪。
對澳大利亞去除肥肉的牧草喂養(yǎng)的瘦紅肉分析表明，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸的比例是24：40：14。部分飽和脂肪酸是硬脂酸，并不升高膽固醇水平。
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