如何在烹飪中保留維生素c
我們都知道我們身體每天對于維生素c的需求相對其他的營養物質來講是比較大的，而且維生素c也是在我們生活中比較常見的，既然這么常見所以我們就要保護好我們食物中的維生素c，下面我們就給大家說說如何在烹飪中保留維生素c。
先洗后切
如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素會溶于水而流失。切好的菜還要迅速烹調，放置稍久也易導致維生素C的氧化。
急火快炒
維生素會因加熱過久而嚴重破壞。急火快炒，可減少維生素C的損失。
淀粉勾芡
烹調中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保護維生素C的作用。
焯菜水要多
焯菜時應火大水多，在沸水中迅速翻動便撈出，這樣可減少維生素C的破壞。
忌銅餐具
餐具中的銅離子，在烹調或裝菜時可使蔬菜中的維生素C氧化加速。
上面我們介紹的都是在日常生活中烹飪的時候保留食物中維生素c的方法，只有我們掌握這些方法，我們才能有效的保證我們每日吃到的維生素c的健康。
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