我們都知道中國(guó)的美食是很多的，而且也存在很多的系別的，但是其實(shí)除了美食之外，我們的飲食文化也是很多的，而我們今天要給大家介紹的就是我們?nèi)绾伟衙朗澈推髅蟠钆湓谝黄鸬姆椒ā?/p>

菜肴與器皿在色彩紋飾上要和諧。

在色彩上，沒有對(duì)比會(huì)使人感到單調(diào)，對(duì)比過分強(qiáng)烈也回使人感到不和諧。這里，重要的前提是對(duì)各種顏色之間關(guān)系的認(rèn)識(shí)。美術(shù)家將紅、黃、藍(lán)稱為原色;紅與綠、黃與紫、橙與藍(lán)稱為對(duì)比色;紅、橙、黃、赭是暖色;藍(lán)、綠、青是冷色。因此，一般來說，冷菜和夏令菜宜用冷色食器;熱菜、冬令菜和喜慶菜宜用暖色食器。但是要切忌“靠色”。例如將綠色色炒青蔬盛在綠色盤中，既顯不出青蔬的仙綠，又埋沒了盤上的紋飾美。如果改盛在白花盤中，便會(huì)產(chǎn)生清爽悅目的藝術(shù)效果。再如，將嫩黃色的蛋羹盛在綠色的蓮瓣碗中，色彩就格外清麗;盛在水晶碗里的八珍湯，湯色瑩澈見底，透過碗腹，各色八珍清晰可辨。

在紋飾上，食的料形與器的圖案要顯得相得益彰。如果將炒肉絲放在紋理細(xì)密的花盤中，既給人以散亂之感，又顯不出肉絲的自身美，反之，將肉絲盛在綠葉盤中，立時(shí)回使人感到清心悅目。

菜肴與器皿在形態(tài)上要和諧。

中國(guó)菜品種繁多，形態(tài)各異，食器的形狀也是千資百態(tài)。可以說，在中國(guó)，有什么樣的肴饌，就有什么樣的食器相配。例如，平底盤是為爆炒菜而來，湯盤是為熘汁菜而來，橢圓盤是為整魚菜而來，深斗池是為整只雞鴨菜而來，蓮花瓣海碗是為湯菜而來等等。如果用盛湯菜的盤成爆炒菜，便收不到美食與美器搭配和諧的效果。

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