元旦假期若盡享了熱鬧而豐盛的大餐，現(xiàn)在就應該讓腸胃休養(yǎng)生息，找些生津可口又醒胃的小菜。清爽、清淡的越南菜就是不錯的選擇，特別是它的米制品小吃———春卷、米紙卷、濱海，小巧而精致，包著新鮮的生菜、薄荷葉，蘸著越南特有的魚露送入口中，雅致而健康。厚街大道的西貢歐越餐廳，可以滿足你對越南小吃的好奇。

名菜志

米紙薄而透 魚露可滋陰

    無論是杜拉斯的經(jīng)典小說《情人》，百老匯久演不衰的歌劇《西貢小姐》，還是充滿詩意情懷的電影《戀戀三季》，都以越南為背景，訴說讓人潸然淚下的愛情故事，這令曾飽受戰(zhàn)亂的越南增添了幾分凄美與浪漫。

    同樣，越南的美食也散發(fā)著誘人的風情———類似泰國菜，越南菜也多用香料與咖喱，口感以酸、辣為主；但比起泰國菜的濃烈，越南菜卻像一位婉約而靦腆的少女，酸與辣都是輕輕的、淡淡的，著重于清爽與原味，即使是油炸或燒烤的菜，也總會配合著翠綠的生菜、薄荷、金不換等生吃菜來中和，起到敗火和平衡味覺的效果。越南菜絕不油膩，絕不濃重。而且，由于曾為法國的殖民地，越南的飲食文化打上了法國菜精致的烙印，不但色香味兼?zhèn)洌�手藝更是細致精巧，其賣相吸取了法式大餐精工細作的風格，頗具小資格調(diào)，雖不濃郁，卻悠遠深長。

    特別的是，最具越南風情與特色的菜式并非隆重的大盆菜式，反而是小巧精致的小吃，其中尤以春卷、米紙卷、濱海等最為知名，更有“沒吃過越南春卷，就不算吃過越南菜”這一說法。

    春卷、米紙卷、濱海的做法與吃法不同，但都有兩個共同特點：都用米漿薄片而做成，越南魚露都是不可或缺的———魚露是越南菜中最重要的配料，越南魚露比其他東南亞國家的更為鮮甜清淡，幾乎每樣菜品都會蘸著魚露而吃；魚露可滋陰，據(jù)說魚露正是越南婦女保持身材窈窕的秘方。