濟(jì)州道產(chǎn)很多蕎麥。在和好的蕎麥面里放蘿卜菜或豆沙餡卷起來(lái)的年糕。也稱為草席糕。粘小米糕，濟(jì)州道幾乎不產(chǎn)大米而產(chǎn)許多雜谷﹐用米做的年糕只在節(jié)日﹑祭祀時(shí)吃﹐平常只吃喬麥﹑小米﹑大麥﹑紅薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里搗碎后做成糯米糕蘸豆沙。

草席糕

　　材料﹕

　　蕎麥面5杯﹐蘿卜400g﹐鹽1小勺﹐切好的蔥少量﹐芝麻1小勺﹐豬油少量。

　　做法﹕

(1)把蕎麥面泡在水里和得起沫。

(2)把蘿卜洗凈并切成絲。把這用開水燙出來(lái)后除去水份﹐把切好的蔥﹑鹽﹑芝麻等拌后做成餡。

(3)在平鍋里放油﹐將(1)的蕎麥面舀出一勺煎成直徑10cm大小。

(4)把(3)鋪在菜板上并放(2)的餡卷圓后﹐將兩端抓好﹐使菜不掉下來(lái)。

(5)吃的時(shí)候﹐蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。

(6)也可以蒸小豆做餡。

粘小米糕

　　材料﹕

　　粘小米2升﹐鹽2大勺﹐小豆1升

　　做法﹕

(1)把粘小米泡在水里。

(2)把小豆磨后用溫水泡3小時(shí)左右﹐然后去皮﹐挑出渣﹐蒸后燜一燜﹐加鹽﹐放入石臼中。搗碎后方到篩子里。

(3)將泡的粘小米撈取放在燜鍋里蒸后做成年糕。

(4)做好的年糕切成大塊并蘸豆沙。