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美味神奇的意大利面條

美味神奇的意大利面條

意大利的象征是什么?最近意大利政府的一項游客調查結果令人頗為意外,因為答案既不是比薩斜塔,也不是水城威尼斯,而是意大利面條。
 
  一根面條可以長800米

  前段時間,中國跟意大利為了誰是面條的祖宗頗打了幾天文字仗,意大利人堅持說,早在古羅馬時代,他們的祖先就會做面條,羅馬帝國留下的文書中,有一位老人把一桶意大利面作為遺產留給兒子的記載;中國人則搬出“4000年前面條”的出土新發現;被“逼急了”的意大利人甚至連神話傳說都翻了出來:希臘神話中的火神有一個機器,可以制造長長的、像意大利面的細線狀面食。

  這段爭論的結果暫且不說,要說意大利人做面條的能耐的確了得。當年,羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題,想出了把面粉揉成團、搟成薄餅再切條曬干的妙計,從而發明了名垂千古的著名美食——PASTA(意大利面)。美食中國

  最初的意大利面都是這樣揉了切、切了曬,吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐里做,因此當年意大利半島上許多城市的街道、廣場,隨處可見抻面條、晾面條的人。據說最長的面條竟有800米。不過由于意大利面最初是應付糧荒的產物,所以青睞者多是窮人,但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。
  意大利面吃起來連汁帶水,頗不方便。早期的人們都是用手指去抓,吃完后還意猶未盡地把蘸著汁水的十指舔凈。中世紀時,一些上層人士覺得這樣吃相不雅,絞盡腦汁發明了餐叉,可以把面條卷在四個叉齒上送進嘴里。餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標志。從這個意義上講,意大利面功不可沒。
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