泥鰍營養價值高眾人皆知，中國人常吃。在韓國工作的爸媽說，近些年，泥鰍在那里的人氣也上升得很快，最值得一提的便是泥鰍豆腐泥。

　　由于泥鰍與豆腐都是高蛋白食物，低脂低熱，搭配一起吃可起到強身養顏的功效。不過，韓國人做泥鰍豆腐的方式卻很特別。

　　他們一般將活著的泥鰍放入盆中，撒上鹽，蓋上蓋放置十分鐘。然后取出泥鰍用力搓，將之洗凈。接著就將泥鰍放入水中，加入姜片和胡椒粒煮。同中國人的吃法不同，韓國人習慣將煮好后的泥鰍，放入攪拌機攪碎。然后將攪碎后的泥鰍同切好的豆腐塊一起放入海帶湯中同煮。最后加入米醋、黃酒、醬油調味，旺火煮沸后加少量鹽就好了。


　　攪碎后的泥鰍更易消化，其骨質部分也能得到吸收。這道泥鰍豆腐泥口感鮮美，清爽不膩，流感季節更能增強抵抗力。對那些想要減肥的朋友，也可以一周吃個兩三次，效果很不錯。

　　專家點評

　　泥鰍、豆腐、海帶三者都是含鈣豐富的食物，一起吃能加強補鈣效果，特別是攪碎后的泥鰍，其骨質部分更容易被消化吸收，對預防骨質疏松大有裨益。

　　此外，這三種食物堪稱“絕配”。豆腐中B族維生素含量少，而泥鰍中恰恰富含B族維生素和鐵、鋅等微量元素。海帶中的碘極為豐富，而豆腐中含有皂角苷，能促進排碘，可使體內碘元素處于平衡狀態。泥鰍低脂肪、豆腐不含膽固醇、海帶含大量纖維素及褐藻膠物質，故此菜肴有預防血管硬化、降血脂之功效，各類人群都可食用。