一個國家菜肴的特點總是跟這個國家的國民性格有關。比如說法國人浪漫，所以法國菜也如花似錦風情萬種；日本人刻板、內省，又因國土狹小，所以日本菜精致、量小、淡而寡味。而德意志民族呢，似乎血液里有一種天生的理性主義精神，他們的菜肴也像德國人的性格一樣，注重經濟、實用、實惠，不那么愛講排場，卻也不失外在的美觀。

　　德國人很重視歷史文化，這一點在餐飲上表露無疑。像其它西餐一樣，一頓完整的德餐也包括了湯、頭盤、主菜和包后甜點，但是大多數德國人決不會慢條斯理地從頭盤吃起，一般就叫一個主菜還有湯。而對游客而言，似乎德國大餐并不重要，重要的卻是啤酒和香腸。提到德國，就很容易讓人聯想到純正啤酒。確實，德國啤酒以種類繁多而聞名于世，據統計，至少有4，000種不同的牌子。釀造啤酒的最高原則就是純，而德國對于啤酒純度的要求有較嚴格的法令規定，因而叫人放心。即使是同種類的啤酒也會因不同的牌子而有不同的口味。德國的另一項傳統美食，就是香腸。德國的香腸使用單一材料卻能變化出千百款的配搭，而且份量十足，叫人饞涎不已。

　　德國風味美食在大餐方面，德國有不少特色菜，如果有機會品嘗的話，千萬不要錯過。另外，那里的歷史風味菜——騎士餐也頗有吸引力。

　　德國大餐菜名對照：

　　Sauerbraten——醋切牛肉

　　SchweinebratCn——烤豬肉

　　Schwelnehaxen——成儲蹄

　　sauerkraut——酸白菜

　　Maultaschen——肉菠菜大餛飩（斯圖加特美食）

　　Knodel——馬鈴薯麥團

　　Linsensuppe——扁豆湯

　　Kartoffelsuppe——馬鈴薯湯

　　Zwiebelkuchen——洋蔥事肉餅

　　Rinderroulade——牛肉卷

　　Forelle Mullerin——炸河鱒

　　Hering——膠鮮魚