尋找溫馨舒適家庭料理
曾經在《食客》欄目里登場過的民間美食家蛋蛋,吃遍了北京大大小小的餐館后,終于耐不住性子,在后海做起了自己的餐館,甚至放棄了本來的工作,在餐飲行業競爭這樣強烈的背景下,這種做法不禁讓人覺得風險太大,蛋蛋卻有自己的想法:“先把所有的心思都放在自己的餐館上,用心做好它,再來進行別的投資也不遲,否則半吊子地弄餐廳,才是荒廢了心血。”對于一個家庭式的小餐廳來說,“用心”可能已經是成功的第一步了。
當你進到這家小小的咖啡屋一樣的地方,那個在細心切菜、調配醬汁的側影,就是蛋蛋本人,而旁邊那個等著烤爐里的松餅散發出香味來的女生,是他的妻子。這里的招牌——鹵肉飯也是出自嫻淑的妻子的家庭料理。兩層的小樓,外加二十平米左右的露臺,就是這個餐廳的全部,雖然叫“沙發”,其實卻放不下太多的沙發,多是緊湊的木質桌椅,就是在這樣的環境里,兩口子想要傳達出沙發那種溫馨、簡單卻舒適的感覺來。
他們引以為豪的鹵肉飯(25元),用日式的套餐盤盛著一大碗鹵肉飯和2小碟自制的爽口小菜,比如腌漬的黃瓜,涼拌的包菜。幾乎每一個來這里的客人都會點上這樣一份讓人心滿意足的料理,有時候準備的米飯用完了,甚至只能拜托客人換吃三明治,可是還是有人愿意等上幾十分鐘來煲好新的米飯。說不上來這份東西有多么神奇,飽滿醬汁滲進粒粒分明的肉里,再淋灑在柔軟度剛好的米飯上,一起放在飯上的,還有對切開的咸淡始終的鹵蛋和一些腌菜。大概就是因為平凡而溫馨的家庭味道而吸引了人們吧。
和這個搭配的飲料,是北京并不常見的奶酪紅茶(20元),有些像泡沫紅茶,濃濃的泡沫卻是加入了奶酪打成,厚厚地漂浮在上面。不用攪拌,隔著稍帶咸味的泡沫喝一口甜甜的紅茶,奶香茶香都在口中融合。聽說臺灣有賣這樣的飲品,也不多見,蛋蛋則是從家鄉偷師而來。店里貼滿墻壁的拍立得的相片,都是喝這份特飲留下的滿唇泡沫和滿意笑臉。
最后則是豐盛的松餅(36元)。新鮮出爐的松餅,配上盛在一旁的香蕉、黃桃、冰淇淋和巧克力醬。吃的時候用刀叉將松餅切成小塊,隨意搭配各種配料,每一口都有不同的味道。
不要以為這里只有這些,還有需要提前3天預訂的冰滴咖啡這樣神奇的“慢飲”。用吧臺里那個奇怪的“化學器具”做出來,咖啡一滴一滴地流出,滴上三天,才能出來4杯。而其他能體現出“用心”的東西,還比如為了能夠一直保持奶茶的熱度,這里的奶茶是放在小熱水瓶里出售的,而沙拉會詢問你要油醋汁還是千島醬,而且統統是分開上桌,要咸要淡自我調配。另外,因為蛋蛋也認識一些廚藝很好的朋友,所以偶爾這里會有客座廚師操刀的小型晚宴,具體情況就只能留意店內宣傳了。
當你進到這家小小的咖啡屋一樣的地方,那個在細心切菜、調配醬汁的側影,就是蛋蛋本人,而旁邊那個等著烤爐里的松餅散發出香味來的女生,是他的妻子。這里的招牌——鹵肉飯也是出自嫻淑的妻子的家庭料理。兩層的小樓,外加二十平米左右的露臺,就是這個餐廳的全部,雖然叫“沙發”,其實卻放不下太多的沙發,多是緊湊的木質桌椅,就是在這樣的環境里,兩口子想要傳達出沙發那種溫馨、簡單卻舒適的感覺來。
他們引以為豪的鹵肉飯(25元),用日式的套餐盤盛著一大碗鹵肉飯和2小碟自制的爽口小菜,比如腌漬的黃瓜,涼拌的包菜。幾乎每一個來這里的客人都會點上這樣一份讓人心滿意足的料理,有時候準備的米飯用完了,甚至只能拜托客人換吃三明治,可是還是有人愿意等上幾十分鐘來煲好新的米飯。說不上來這份東西有多么神奇,飽滿醬汁滲進粒粒分明的肉里,再淋灑在柔軟度剛好的米飯上,一起放在飯上的,還有對切開的咸淡始終的鹵蛋和一些腌菜。大概就是因為平凡而溫馨的家庭味道而吸引了人們吧。
和這個搭配的飲料,是北京并不常見的奶酪紅茶(20元),有些像泡沫紅茶,濃濃的泡沫卻是加入了奶酪打成,厚厚地漂浮在上面。不用攪拌,隔著稍帶咸味的泡沫喝一口甜甜的紅茶,奶香茶香都在口中融合。聽說臺灣有賣這樣的飲品,也不多見,蛋蛋則是從家鄉偷師而來。店里貼滿墻壁的拍立得的相片,都是喝這份特飲留下的滿唇泡沫和滿意笑臉。
最后則是豐盛的松餅(36元)。新鮮出爐的松餅,配上盛在一旁的香蕉、黃桃、冰淇淋和巧克力醬。吃的時候用刀叉將松餅切成小塊,隨意搭配各種配料,每一口都有不同的味道。
不要以為這里只有這些,還有需要提前3天預訂的冰滴咖啡這樣神奇的“慢飲”。用吧臺里那個奇怪的“化學器具”做出來,咖啡一滴一滴地流出,滴上三天,才能出來4杯。而其他能體現出“用心”的東西,還比如為了能夠一直保持奶茶的熱度,這里的奶茶是放在小熱水瓶里出售的,而沙拉會詢問你要油醋汁還是千島醬,而且統統是分開上桌,要咸要淡自我調配。另外,因為蛋蛋也認識一些廚藝很好的朋友,所以偶爾這里會有客座廚師操刀的小型晚宴,具體情況就只能留意店內宣傳了。
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