去意大利出差，發現那里不但胖子少，而且平均壽命也長。后來，聽意大利的同行介紹說，這跟他們愛吃意大利面有關系，吃面食易發胖，但意大利面是個例外。

　　意大利面的原料是質地最硬的杜蘭小麥，它比普通小麥擁有更豐富的蛋白質和復合碳水化合物，它們會在體內緩慢分解消化。因此，意大利面很適合當午餐，中午吃上一盤，一直能堅持到晚上下班。

　　意大利面比中國的面條硬，不但吃起來更有嚼頭，更有滋味，而且可以刺激咀嚼利于營養的吸收。

　　四色醬料也是非常重要的健康搭配。紅醬以番茄為主，青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成，白醬的主要原料是無鹽奶油，而黑醬則是以墨魚汁制成。